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美国《女性身体健康》杂志报导，美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养评分，最后得出结论了超级营养蔬菜近期名列。以下是名列前十位的蔬菜。　　菠菜：1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量多达DRI100%。

另外还所含维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。烤肉：菠菜煮不吃更加有营养。

烤肉较为随便，可以爆炒或做到汤。　　甘蓝：1杯蒸熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参照摄入量(DRI，美国科学院明确提出的每日建议摄入量)10倍多，维生素K有助血小板凝固。烤肉：重新加入柠檬、大蒜和少量水一起熬。　　萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量超过DRI100%。

维生素C超过DRI的75%以上。烤肉：非常简单的烤肉是洗涤煎酱。也可油炸，或者炒肉丝。

　　莴苣：1.5杯蒸熟的莴苣(莴笋)所含100%维生素A膳食参照摄入量。维生素A对维持牙齿和皮肤身体健康十分最重要。

烤肉：将莴苣小块细条，与鸡肉丁蒸在一起，制成馅饼状，上烤架烤制。　　南瓜：南瓜皮所含非常丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

烤肉：南瓜可煮熟后搅成南瓜泥，重新加入其他蔬菜或肉食，制成南瓜饼，辣韦斯皆宜。　　芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也含有维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。烤肉：芥菜主要用作配菜油炸着不吃，或煮熟汤。但是，必须留意的是，芥菜不应生食或多不吃。

　　带上皮山芋：1根长大约13厘米的带皮山芋不含钾量超过DRI的10%。烤肉：一切两半，放进烤箱烤30分钟。

　　西兰花：热量较低，纤维含量低，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。烤肉：油炸或重新加入沙拉中。　　胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。

还所含维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。烤肉：胡萝卜生子不吃可洁齿，整个烤着不吃更加营养。

　　白柿子椒：1个白柿子椒中所不含的能强化免疫系统功能的维生素C是DRI的250%。烤肉：将其汤头，与芹菜蒸在一起，然后倒入上橄榄油和醋。

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